上海长宁区商场监督办理局清洗消毒“秘籍”履行食品安全_技术文章

我国食品安全网讯（赵永久记者黄官国）本年上半年，上海市长宁区商场监督办理局在校园食品安全排查整治专项举动和中小校园园食品安全显着问题专项整治中，坚持问题导向，聚集校园复用餐具饮具清洗消毒，推出“视频+图文+查核”套餐，安排法律干部以“校园餐饮具清洗消毒需求留意的几点”为主题制造课程视频、纸质版宣传册和配套查核试题，并拟定《校园食堂复用餐饮具清洗消毒办理标准作业指引》，进一步催促校园食堂履行食品安全主体职责，具有较强的指导性和实用性，遭到广泛好评。

新学期敞开前夕，长宁区商场监督办理局又精心预备了校园复用餐饮具清洗消毒第四讲“阴离子合成洗涤剂专题剖析”视频课程，要点环绕复用餐饮具清洗消毒防备阴离子合成洗涤剂残留，具体解说残留原因、感官判别、快速检测、作业主张等内容，供校园食堂等从业人员培训学习。一是校园食堂的餐具、饮具和盛放或许触摸直接进口的容器、东西，运用前应当清洗、消毒，施行物理消毒为主的方法；二是配齐配全与供餐人数相匹配的清洗消毒设备设备，树立设备设备保护保养准则，严格履行保证可以正常运转；三是催促完善岗位作业职责，保证洗消人员把握清洗消毒工序流程和要求；四是拟定复用餐饮具清洗消毒办理准则并有每日消毒记载；五是设置专用的密闭保洁设备寄存消毒后的餐具，保持清洁；六是校园购进的洗涤剂、消毒剂要契合国家标准；七是鼓舞有条件的校园装备洗碗机和运用快检设备进行质量操控；八是作为校园食堂实行主体职责，食品安全办理人员履行“日管控、周排查、月调度”准则，列入危险管控清单内容。